米其林餐厅星厨探访京深海鲜 一听房租就不敢开馆了

昨天上午，位于光彩路旁的京深海鲜市场迎来了一位重量级嘉宾—西班牙两个米其林星级餐厅的主厨大师费尔南多·桑斯·德·拉·马萨。一时间，海鲜市场的狭窄过道成了费尔南多脚下的“红地毯”，这位星厨走到哪，围观者、议论声与吆喝声就跟到哪。不过，走路拉风的星厨在购买食材上可是一丝不苟、精挑细选，唯一入他法眼的，竟是既登得上中国酒席又下得了邻里餐桌的芒果贝。

听了租金我就不打算开店啦

肉质肥美的象拔蚌随着水泡左摇右摇，红壳大头的小龙虾在塑料盒里你推我挤，其中一只在“同伙”的帮助下纵身跃到费尔南多脚下，这些都让费尔南多感到“无比欢乐”。“嘿！来我这买海贝！”海鲜市场的胖姐听说费尔南多是米其林大厨后使劲儿吆喝了一声。星厨也被热情气氛感染，一家挨一家地挑选食材。他告诉记者，这次来逛中国的海鲜市场，是想激发创作灵感，刺激味蕾，思考全新的菜品的搭配方式。

在一家售卖海肠子的商铺前，费尔南多被这些浅黄色的小家伙们吸引，试图拿出手机拍个特写。没想到，一只海肠突然对着镜头滋出水来，让这位从小生活在海边的大厨向后退了一步，哈哈大笑出声。让费尔南多吓一跳的，还有从商户那打听来的房租价格。“我有在中国开餐厅的想法，但换算了一下，听说一个200多平方米的店铺年租大概是18多万欧元，服务员要挣4000多欧元，听了以后我就不打算开店啦。”

挨个闻闻蔬菜味道

费尔南多对圆乎乎的芒果贝一见钟情，他手感很好，自己装了2斤多，老板一算价格，正好一百块。

有了主菜，还得选配菜的。费尔南多来到了离海鲜市场几步远的果蔬交易厅。与“动态”的海鲜生物相比，果蔬虽然“沉静”却色泽鲜艳，也让星厨产生了浓厚的兴趣。他通过随行的朋友详细地询问卖菜大姐，“这小西红柿为什么要分成两堆儿，贝贝和千禧两个品种在口感上有什么区别？”后来，费尔南多开始小心地拿起菜叶挨个地闻起来。他先掐了点儿产自豫东地区的荆菜，对记者说：“你闻闻，是不是很像柠檬？”后来又闻了闻豇豆，说：“这个可以配我的芒果贝！”此时的卖菜阿姨已经被星厨的样子逗坏了，可是费尔南多告诉记者：“我在西班牙逛菜市也常常闻闻菜的味道，甚至会尝一尝，这样我可以更快做出判断，知道哪些东西搭配在一起才是美味的。”